廣東冷庫(kù)、冷風(fēng)機(jī)及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)在正呈現(xiàn)良好的增長(zhǎng)發(fā)展趨勢(shì)。但仍有許許多多的企業(yè)存在著這些方面的問(wèn)題：（1）經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，在市場(chǎng)上缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，（2）資質(zhì)資格不全，制約進(jìn)一步發(fā)展。（3）專業(yè)技術(shù)及專業(yè)技能人才匱乏。（4）產(chǎn)品陳舊，結(jié)構(gòu)落后，研發(fā)能力弱，產(chǎn)品創(chuàng)新能力差。（5）缺乏相關(guān)的延伸產(chǎn)品。廣東冷庫(kù)及相關(guān)產(chǎn)品發(fā)展方向與對(duì)策： (1)土建冷庫(kù)設(shè)計(jì)與安裝； (2)組裝式冷庫(kù)設(shè)計(jì)與安裝； (3)速凍裝置； (4)空氣調(diào)節(jié)保鮮庫(kù)設(shè)計(jì)與安裝； (5)真空速凍技術(shù)開(kāi)發(fā)； (6)冷風(fēng)機(jī)、蒸發(fā)冷凝器開(kāi)發(fā)； (7)預(yù)冷技術(shù)； (8)輕鋼結(jié)構(gòu)及延伸產(chǎn)品。
廣東冷風(fēng)機(jī)在市場(chǎng)上有響亮的招牌，如越興冷風(fēng)機(jī)，以制冷機(jī)組，輔機(jī)加工為主，其主導(dǎo)產(chǎn)品應(yīng)用于很多行業(yè)領(lǐng)域，并且在裝配組裝式冷庫(kù)和冷風(fēng)機(jī)輔助產(chǎn)品等方面，知名度很高，競(jìng)爭(zhēng)力很強(qiáng)，大中城市的菜籃子工程的招標(biāo)，都有它的身影，它是本地知名品牌，雄厚的實(shí)力保證了它們占取市場(chǎng)足夠的份額。近幾年新興發(fā)展的股份制企業(yè)及民營(yíng)類企業(yè)，在較短的時(shí)間里，他們能快速捕捉市場(chǎng)熱點(diǎn)，手段靈活，反應(yīng)迅速，許多商業(yè)信息往往內(nèi)地一些企業(yè)尤其是國(guó)有企業(yè)才剛剛聞到風(fēng)聲，沿海和開(kāi)放地區(qū)的企業(yè)卻早已捷足先登。正是這種視效益為生命的股份制企業(yè)和民營(yíng)機(jī)制，使他們?cè)谑袌?chǎng)中施展拳腳，有的早已完成積累，羽毛豐滿，這是一只不可小視的中堅(jiān)力量。當(dāng)前有些制冷企業(yè)及肉聯(lián)廠、安裝公司等技術(shù)、資金、人員實(shí)力較差，在市場(chǎng)的夾縫中求生，在較固定的范圍內(nèi)，承接一些項(xiàng)目不大，難度不高的項(xiàng)目，年銷(xiāo)售額一般在1000萬(wàn)元-3000萬(wàn)元。內(nèi)地許許多多的冷庫(kù)、冷風(fēng)機(jī)企業(yè)都屬于這樣的情況。散布在各地的曾有過(guò)此經(jīng)歷的社會(huì)閑散人員，三五一伙去承接技術(shù)含量的項(xiàng)目，如在許多地方，幾個(gè)人就可承接一套制冷安裝系統(tǒng)。他們主要以代理國(guó)內(nèi)外名牌制冷設(shè)備為主，提供相應(yīng)的服務(wù)，在各地小有名氣。食品冷藏鏈?zhǔn)侵敢赘�食品再生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量、減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。他是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象。因此冷藏鏈建設(shè)要求把所涉及的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、經(jīng)濟(jì)和技術(shù)性等各種問(wèn)題集中起來(lái)考慮，協(xié)調(diào)相互間的關(guān)系，以確保易腐食品的加工、運(yùn)輸和銷(xiāo)售。食品冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運(yùn)輸和冷凍銷(xiāo)售四個(gè)方面構(gòu)成。冷藏庫(kù)是在把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏庫(kù)內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。主要適用于肉類、水產(chǎn)等食品貯存。低溫庫(kù)的溫度是在-20°C以下，因?yàn)楹．a(chǎn)品和冷飲需要在-20°C以下才不會(huì)變質(zhì)，如達(dá)不到-20°C海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫(kù)的特點(diǎn)是不定期逐步地將儀器放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的溫度達(dá)到-20°C，對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的要求，但是對(duì)庫(kù)溫是嚴(yán)格要求，在-18°C～-23°C之間就是典型的低溫庫(kù)，但儲(chǔ)藏含乳制品的冷飲，庫(kù)溫應(yīng)定在-20°C～-28°C即可，但這兩種不同的溫度需要不同等級(jí)的設(shè)備，設(shè)備投資有很大的差距。一般來(lái)說(shuō)冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度保質(zhì)儲(chǔ)存。因?yàn)�，溫度降�?15℃ 以下，食品凍結(jié)率較高，微生物和酶類基本上停止活動(dòng)、生長(zhǎng)，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間，并有較好的冷藏質(zhì)量。此外，冷藏食品還要求庫(kù)內(nèi)溫度要相對(duì)穩(wěn)定，溫度過(guò)大的波動(dòng)將會(huì)引起食物的腐敗變質(zhì)。廣東的制冷市場(chǎng)非常龐大，涉及的地域也非常廣，大到尖端、國(guó)防、化工生產(chǎn)、畜牧水產(chǎn)漁業(yè)、肉類加工、食品、果蔬加工，小到菜籃子及千家萬(wàn)戶，日常生活，幾乎無(wú)所不及。廣東速凍食品從生產(chǎn)企業(yè)一零售商店一家庭的冷凍鏈已經(jīng)形成，隨著人民生活水平的提高，對(duì)食品的衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、新鮮、方便性等方面的要求也日益提高，冷藏鏈的發(fā)展前景將十分廣闊。
　　冷庫(kù)是冷藏業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。是冷藏鏈的重要組成部分。目前，廣東冷庫(kù)的總?cè)萘繛?00多萬(wàn)立方米，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活質(zhì)量要求越來(lái)越高，由于反季節(jié)消費(fèi)，食品、飲品等生產(chǎn)企業(yè)倉(cāng)貯等需要冷藏過(guò)渡貯存的食物、貨物越來(lái)越多，為冷藏業(yè)發(fā)展帶來(lái)了契機(jī)，市場(chǎng)容量會(huì)逐漸擴(kuò)大，前景看好。
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