相信讓菜農(nóng)和果農(nóng)頭疼的事情就是果蔬在加工過(guò)程中腐爛變質(zhì)，那果蔬腐爛變質(zhì)的原因是什么呢？ 原來(lái)果蔬產(chǎn)品在經(jīng)過(guò)凈化加工后，表面的組織細(xì)胞會(huì)被破壞掉，果蔬“受傷”了，就如人受傷后傷口感染一樣，就會(huì)有微生物侵染，使得“傷口”呼吸作用增強(qiáng)，因此就會(huì)消耗掉果蔬的營(yíng)養(yǎng)。簡(jiǎn)單總結(jié)一下就是，果蔬在貨架期間的質(zhì)量主要取決于：呼吸強(qiáng)度和微生物狀況，而溫度又是影響這兩者的主要外界因素。溫度越高，呼吸強(qiáng)度越大，果蔬呼吸代謝越強(qiáng)，各種營(yíng)養(yǎng)成分消耗也越快，其結(jié)果是加速細(xì)胞分解，嚴(yán)重地降低果蔬耐貯性與抗病性。 那如何解決這些問(wèn)題呢？ 1、低溫！沒(méi)錯(cuò)，低溫是解決這一問(wèn)題有效安全的方法了！因?yàn)樵诘蜏厍闆r下（5℃以下）各種微生物的繁殖會(huì)受到抑制，能夠有效保證果蔬的新鮮和質(zhì)量。但也有個(gè)別的果蔬不適用于此方法。如黃瓜、苦瓜等，這些果蔬一般應(yīng)存放在7℃以上，低于這個(gè)溫度就會(huì)發(fā)生冷害現(xiàn)象。使其失去原有口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。正對(duì)于這些果蔬我們可以采用分批進(jìn)貨或者推遲進(jìn)貨時(shí)間，或者采取加蓋棉被等保溫措施。 2、濕 度。保持果蔬的新鮮必須得注意庫(kù)內(nèi)的濕度，防止蔬菜失去水分萎蔫，在儲(chǔ)藏和加工期間，冷庫(kù)內(nèi)濕度一般控制在80%~95%。并且隨時(shí)注意通風(fēng)換氣。 3、 防止堆壓。放到冷庫(kù)里的蔬菜必須整齊地?cái)[放在貨架上，或者打垛放在庫(kù)中，防止堆壓對(duì)蔬菜造成機(jī)械損傷或垛內(nèi)發(fā)熱，導(dǎo)致蔬菜質(zhì)量下降。
南京華偉制冷設(shè)備有限公司專業(yè)承接果蔬保鮮冷庫(kù)項(xiàng)目，我們擁有成熟的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。我們始終秉承“顧客為中心”的經(jīng)營(yíng)理念，站在客戶的角度做好項(xiàng)目，始終把顧客利益放在首位，視質(zhì)量為企業(yè)的生命線，不斷為客戶提供高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。并建立“華偉制冷”服務(wù)團(tuán)隊(duì)，立足南京，服務(wù)全國(guó)，以發(fā)展華東業(yè)務(wù)為主，以快速完善的服務(wù)為特色。真誠(chéng)與廣大客戶、各界人士精誠(chéng)合作、共謀發(fā)展，努力把“華偉制冷”打造成制冷行業(yè)知名服務(wù)品牌，為顧客創(chuàng)造更多價(jià)值。
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