科威嘉尼速凍機(jī)在果蔬類產(chǎn)品中的應(yīng)用

 

液氮速凍技術(shù)是一種新型食品冷凍方法，液氮速凍可以超速凍結(jié)食品，并且可以維持食品的高品質(zhì)，也正是這兩大優(yōu)點(diǎn)在近年來(lái)尤其受到消費(fèi)者和食品加工企業(yè)的青瞇。20世紀(jì)80年代的印度就已經(jīng)將液氮速凍技術(shù)應(yīng)用在了雞肉、羊肉以及土豆的速凍加工中。在我國(guó)90年代已有人對(duì)液氮技術(shù)開始了初步研究，并把液氮速凍技術(shù)應(yīng)用在了肉制品加工中。在近年來(lái)液氮速凍技術(shù)得到了較大發(fā)展并被廣泛應(yīng)用，下面科威嘉尼的液氮速凍專家為大家講解液氮速凍技術(shù)在果蔬類產(chǎn)品中的應(yīng)用。

 

近年來(lái)，我國(guó)的學(xué)者對(duì)液氮速凍技術(shù)在果蔬類產(chǎn)品中的應(yīng)用做了很多的研究，液氮速凍技術(shù)已經(jīng)被廣泛運(yùn)用到了黃瓜、青刀豆、西蘭花、草莓、香蕉片、檳榔、柿子等果蔬類產(chǎn)品的速凍生產(chǎn)中，通過(guò)實(shí)際應(yīng)用和研究表明，運(yùn)用液氮速凍技術(shù)不僅速凍效果好，而且產(chǎn)品質(zhì)量高。液氮在速凍西蘭花時(shí)研究表明，不僅縮短了凍結(jié)的時(shí)間，而且保證了西蘭花的品質(zhì)。

 

日本的一位學(xué)者曾經(jīng)研究了慢速凍結(jié)和液氮快速凍結(jié)的柿子果肉中止血?jiǎng)┖�量的影響，�?shí)驗(yàn)表明，慢速凍結(jié)的柿子幾乎沒(méi)有止血成分，而液氮快速凍結(jié)的柿子中止血?jiǎng)┑暮�量依然非常高，這是因?yàn)槁�速凍結(jié)破壞了柿子結(jié)構(gòu)引起的。對(duì)于檳榔的凍結(jié)，中國(guó)的段振華等研究發(fā)現(xiàn)，液氮快速凍結(jié)可以使檳榔保持較高的葉綠素含量，相對(duì)于普通的凍結(jié)，明顯提高了檳榔的品質(zhì)。

 

液氮速凍技術(shù)在對(duì)食品進(jìn)行凍結(jié)時(shí)實(shí)現(xiàn)了低溫深冷的超速凍，這就明顯提高了冷凍食品的品質(zhì)。目前，普通的冷凍技術(shù)很難再滿足人們對(duì)食品色香味高，營(yíng)養(yǎng)損失少，不易氧化等品質(zhì)方面的要求，而液氮速凍技術(shù)因凍結(jié)速度快，凍結(jié)食品品質(zhì)好而且營(yíng)養(yǎng)成分損失和破壞較少，干耗也小等特點(diǎn)，這些恰恰彌補(bǔ)了普通冷凍技術(shù)的不足。液氮速凍技術(shù)更是一種低能耗，綠色環(huán)保的食品冷加工技術(shù)，如今這項(xiàng)新型技術(shù)已經(jīng)開始廣泛應(yīng)用到我國(guó)的視屏加工業(yè)。

 

北京科威嘉尼公司作為全國(guó)，規(guī)模的液氮速凍設(shè)備專業(yè)制造商，為各種食品加工企業(yè)提供液氮速凍設(shè)備。科威嘉尼公司集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體，液氮速凍設(shè)備系列產(chǎn)品采用的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過(guò)程均勻穩(wěn)定。以-196℃液氮為制冷劑，滿足降溫及環(huán)保要求。

 

科威嘉尼公司研制生產(chǎn)的果蔬類速凍機(jī)可滿足不同食品加工業(yè)的要求，無(wú)論企業(yè)大小，或者是計(jì)劃建設(shè)的企業(yè)，科威嘉尼以專注和誠(chéng)信為企業(yè)量身定做，將食品加工企業(yè)投資效益化放在首位，一站式服務(wù)，幫助企業(yè)在投資前做出精準(zhǔn)的分析報(bào)告。

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