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1、蔬菜花卉水果真空預(yù)冷保鮮機(jī)
大昌真空預(yù)冷保鮮設(shè)備是，為防止果蔬花卉在冷藏運(yùn)輸?shù)冗^程中鮮度和品質(zhì)下降而設(shè)計(jì),基本原 理是將果蔬花卉放置在真空狀態(tài)的槽內(nèi),在低壓下水份從果蔬花卉表面蒸發(fā)出來,利用水從果蔬花卉表面奪取蒸發(fā)潛熱的方法,達(dá)到冷卻的效果。真空預(yù)冷的果蔬花卉,與未預(yù)冷的相比具有以下優(yōu)點(diǎn)：
（1）鮮度和味覺好,市場價(jià)格高,有利銷售。
(2）冷卻速度快，一般只20～30分鐘,且與收獲的時(shí)間無關(guān),如用冷藏庫冷卻則需10～12小時(shí),且只能處理早上收獲的果蔬。
（3）冷卻均勻、迅速、清潔。
（4）去除的水份僅占重2～3%,故重量不減,且處理的時(shí)間短,不會(huì)產(chǎn)生局部干枯變形。
（5）即使在雨中收獲的果蔬,表面的水份也能在真空狀態(tài)下被排除,胡蘿卜等水洗過的蔬 菜同樣可排除表面的水份,輸送過程中不會(huì)引起損傷。
（6）與未預(yù)冷的果蔬相比,由于鮮度保持時(shí)間長,適合較長時(shí)間貯藏及長途運(yùn)輸,具有廣闊商業(yè)前景。
真空預(yù)冷和強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷的比較表
項(xiàng) 目 | 真 空 預(yù) 冷 | 強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷 | |
1 | 冷卻時(shí)間 | 20－30分（8小時(shí)工作） | 14－20小時(shí)（一定要連同夜間工作），差壓式也要5－10時(shí) |
2 | 冷卻溫度有均一性 | 外層和中央部份可到相同溫度 | 不平均容器的孔，風(fēng)向，堆放方式，庫內(nèi)的安放位置都有很大差別 |
3 | 局部凍結(jié)，干燥 | 全部沒有 | 冷風(fēng)直接吹到的地方，有此情況 |
4 | 除水 | 可能（重量比只減少3－5％） | 除直接風(fēng)到的地方，以外是不可能 |
5 | 薄膜包裝，沒有孔的紙箱，泡沫箱 | 可能，時(shí)間只有小量差別 | 冷風(fēng)直接吹不到的地方，冷卻時(shí)間需要多倍長的時(shí)間 |
6 | 出產(chǎn)品時(shí)間 | 處理時(shí)間短，沒有什么限制 | 有時(shí)間限制 |
7 | 適應(yīng)品種 | 葉菜類適合。根果菜類如能調(diào)節(jié)運(yùn)輸方法，也有可能 | 全部菜類都可處理，但品種不同，是不能混在一起處理 |
8 | 銷售范圍 | 處理后可運(yùn)往遠(yuǎn)地市場（可擴(kuò)大銷售范圍） | 離開冷庫，很快就會(huì)枯干，有銷售范圍的限制 |
9 | 預(yù)冷品的販賣價(jià)格（以真空預(yù)冷品是100來計(jì)算 | 100 | 60－70 |
10 | 生產(chǎn)成本 | 廉宜（工作時(shí)間短） | 昂貴（工作時(shí)間長） |
11 | 廠房投資和占地面積（以一天相同處理量計(jì)算） | 廉宜占地面積小 | 昂貴需要安裝冷庫的地方很大 |
12 | 一天處理10，000箱需要的設(shè)備投資 | 420箱／槽X2槽式，約100M2（DC 11－7－13W）8小時(shí)工作 | 100 M2之預(yù)冷庫X4，約400 M212－16小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn) |
13 | 保冷庫 | 需要另設(shè)一個(gè)保冷庫 | 可以和設(shè)備兼用 |
14 | 高效節(jié)能型 | 采用進(jìn)口配置 | 食用級(jí)T304不銹鋼 |
15 | 按客戶要求定制 | 手動(dòng)合頁或電動(dòng)移門或液壓門系列 | 大昌真空 肖 |
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